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Col

Un cogollo denso de col se conserva meses y se convierte en chucrut, la conserva vegetal más barata que puedes hacer.

1. Siembra en alvéolos a 1,5 cm de profundidad y cría las plántulas bajo cubierta, lejos de la cama principal.
2. Asienta bien la cama de plantación pisándola, y encálala si un análisis da menos de pH 6,5.
3. Trasplanta con cuatro o cinco hojas verdaderas, plantándolas hondas para que las hojas más bajas toquen el suelo.
4. Deja 35 a 50 cm entre plantas según el tipo y riega con una regadera llena por planta.
5. Pon un collar alrededor de cada tallo y cubre la cama con malla antiinsectos fina de inmediato.
6. Riega a fondo una vez por semana, en lugar de un poco cada día.
7. Abona con un fertilizante rico en nitrógeno a las cuatro semanas y otra vez a las ocho semanas de plantar.
8. Corta el cogollo en cuanto esté duro como una piedra al apretarlo, y no lo dejes esperando que crezca más.

Suelo

Suelo firme, rico y bien drenado con pH de 6,5 a 7,5. Compost incorporado el otoño anterior y cal si el análisis da suelo ácido.

Sol

Sol pleno, seis horas mínimo, para conseguir un cogollo compacto en lugar de una planta suelta y frondosa.

Agua

Constante: unos 20 litros por metro cuadrado a la semana, y un buen empapado cada diez días durante el acogollado. El agua de golpe tras la sequía raja los cogollos.

Separación

35 cm entre plantas para cogollos pequeños de verano, 50 cm para los tipos de conservación de invierno, filas a 50 cm

Depth

1,5 cm para la semilla, trasplantar hasta las hojas más bajas

Care

['Vuelve a asentar la tierra alrededor de los tallos después de viento o lluvia fuerte.', 'Revisa bajo la malla cada semana por si hay orugas, porque con que entre una mariposa se echa a perder todo el sistema.', 'Retira las hojas exteriores que amarilleen, porque albergan babosas y oídio.', 'Aporca los tallos de la col de invierno 10 cm en otoño para darles estabilidad.', 'No cultives crucíferas en el mismo terreno más de un año de cada cuatro.']

Cosechar

Aprieta el cogollo. Cuando no ceda, córtalo con un cuchillo afilado justo por encima de las hojas más bajas. En los tipos de verano y otoño, haz un corte en cruz poco profundo en el tocón que queda y a menudo obtienes cuatro cogollos pequeños después.

Conservar

Una col de invierno firme aguanta de tres a cinco meses entre 0 y 4 C en un cobertizo fresco, colocadas en un estante sin tocarse entre sí y con las hojas exteriores puestas. Revísalas cada mes y retira las que se ablanden. El método clásico de larga conservación es el chucrut: corta en juliana, sala al 2 por ciento del peso de la col, prensa bajo su propia salmuera y fermenta entre 18 y 20 C. Mantén todo sumergido bajo la salmuera en todo momento y descarta cualquier tanda que huela a podrido en lugar de ácido.

Plántala junto a

Buena con remolacha, cebolla, patata, eneldo, apio y hierbas aromáticas. La capuchina cerca atrae a las orugas lejos de ella. Mantenla lejos de fresas, tomates y judías de enrame.

Problems

[{'cause': 'Una lluvia fuerte o un riego después de una época seca, o dejar un cogollo maduro demasiado tiempo', 'fix': 'Cosecha en cuanto esté firme. Si viene lluvia, gira la planta un cuarto de vuelta para romper algunas raíces, lo que frena la absorción de agua.', 'symptom': 'Los cogollos se abren por arriba'}, {'cause': 'Suelo suelto, demasiado nitrógeno tardío, marco de plantación demasiado amplio o demasiada sombra', 'fix': 'Pisa la cama para asentarla antes de plantar, corta el nitrógeno en cuanto empiece a acogollar y cultiva a pleno sol.', 'symptom': 'La planta crece grande y frondosa pero nunca forma cogollo'}, {'cause': 'Hernia de la col', 'fix': 'Encala hasta pH 7, mejora el drenaje, cría las plantas primero en macetas grandes, usa variedades resistentes y rota a terreno limpio.', 'symptom': 'Raíces hinchadas y deformes y plantas que se marchitan al sol'}, {'cause': 'Mariposas de la col', 'fix': 'Malla fina desde el trasplante, separada de las hojas sobre arcos para que las mariposas no puedan poner a través de ella.', 'symptom': 'Hojas acribilladas con orugas verdes y huevos amarillos por debajo'}, {'cause': 'Guardada demasiado caliente o demasiado húmeda, o dañada al cortarla', 'fix': 'Consérvala entre 0 y 4 C con ventilación, deja las hojas exteriores de envoltura y revisa el almacén cada mes.', 'symptom': 'Podredumbre gris y blanda en el centro de los cogollos almacenados'}]

Guardar tu propia semilla

Es bienal y hay que pasarla el invierno, y normalmente hay que cortar el cogollo en cruz para que pueda salir el tallo floral. Se cruza con la col rizada, el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas, así que aísla un kilómetro o deja que florezca solo una variedad ese año.

Containers

Mal cultivo en maceta para el espacio que ocupa. Si aun así la haces, una planta en una maceta de 40 litros y elige una variedad pequeña de verano. La col rizada o las hojas sueltas te dan mucha más comida en la misma maceta.