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Judía verde

Rápida, indulgente y muy productiva, y las raíces dejan nitrógeno en el suelo para lo que plantes después.

1. Espera a que el suelo esté por encima de 12 C. Las judías sembradas en suelo frío simplemente se pudren.
2. Monta primero el soporte para los tipos de enrame: cañas de 2 m de alto en doble fila o en tipi, bien atadas arriba.
3. Siembra de 4 a 5 cm de profundidad, dos semillas al pie de cada caña, y aclara dejando la plántula más fuerte.
4. Para judías enanas siembra a 15 cm en filas de 45 cm, o en bloques para que se sostengan entre ellas.
5. Protege los brotes que emergen de babosas y pájaros con una campana o una red.
6. Guía a mano los primeros brotes trepadores hacia las cañas, enroscándolos en sentido antihorario.
7. Riega abundantemente desde la primera flor, y acolcha la fila para retener esa humedad.
8. Recoge cada dos o tres días desde que las vainas alcanzan el largo de un dedo.

Suelo

Suelo con buen drenaje y bastante compost, pH 6 a 7. Las judías fijan su propio nitrógeno, así que no añadas fertilizante nitrogenado.

Sol

Pleno sol, seis horas o más, y un sitio resguardado porque las judías de enrame sufren mucho con el viento.

Agua

Moderado hasta la floración y luego generoso: unos 20 litros por metro cuadrado a la semana desde que se abren las flores, que es cuando se decide el cuajado de las vainas.

Separación

Enanas a 15 cm en filas de 45 cm, de enrame a 20 cm al pie de cada caña

Depth

De 4 a 5 cm de profundidad

Care

['No abones con nitrógeno. Las plantas lo fabrican solas y el extra te da hojas en lugar de vainas.', 'Acolcha con 5 cm de compost en la floración para mantener las raíces frescas y húmedas.', 'Despunta la guía de las judías de enrame cuando lleguen a lo alto de las cañas.', 'Revisa las estructuras de cañas después de cada tormenta, porque una estructura cargada de judías pesa y vuelca con facilidad.', 'Sigue recogiendo. Las vainas dejadas engordar y volverse fibrosas hacen que la planta deje de florecer.']

Cosechar

Recoge cuando las vainas se parten limpiamente por la mitad y antes de que se vean las semillas marcándose dentro. Sujeta el tallo con una mano y la vaina con la otra para no desgarrar la planta. Cada dos o tres días en plena producción, y la planta dará cosecha durante seis u ocho semanas.

Conservar

Las judías frescas aguantan alrededor de una semana en la nevera. Para congelarlas, quítales las puntas, escáldalas de dos a tres minutos, enfríalas en agua con hielo, escúrrelas y embólsalas. También se secan bien si dejas que las vainas maduren del todo en la planta, en cuyo caso desgrana las judías y guárdalas herméticas y secas durante años.

Plántala junto a

Clásico con maíz dulce y calabaza, la siembra de las tres hermanas. También va bien con zanahorias, pepinos y lechuga cultivados a su sombra. Mantenla lejos de cebollas, ajos y puerros.

Problems

[{'cause': 'Raíces secas o aire muy caliente y seco en el momento de la floración', 'fix': 'Riega en profundidad cada pocos días desde la primera flor y acolcha. Nebulizar al atardecer con calor muy seco ayuda al cuajado.', 'symptom': 'Las flores se abren pero caen sin formar vainas'}, {'cause': 'Pulgón negro, un tipo de pulgón que ataca los brotes tiernos', 'fix': 'Pellizca el brote afectado y tíralo a la basura, lo que a menudo acaba con el problema. Si no, pulveriza con jabón potásico y favorece a las mariquitas.', 'symptom': 'Colonias negras y densas en las puntas de crecimiento'}, {'cause': 'Suelo demasiado frío o demasiado húmedo en el momento de la siembra', 'fix': 'Espera a que el suelo esté a 12 C, o empieza en macetas o alvéolos en interior y planta fuera más tarde. Los ratones también se llevan la semilla de judía, así que cubre la fila.', 'symptom': 'Las semillas no salen nunca y están podridas cuando las desentierras'}, {'cause': 'Antracnosis o grasa de la judía, ambas enfermedades bacterianas o fúngicas transmitidas por la semilla', 'fix': 'Retira y tira a la basura las plantas afectadas, no guardes semilla de ellas, evita trabajar entre plantas mojadas y compra semilla limpia la temporada siguiente.', 'symptom': 'Manchas oscuras y hundidas con los bordes rojizos en vainas y hojas'}, {'cause': 'Recogidas demasiado tarde', 'fix': 'Recoge cada dos o tres días. Las vainas pasadas se pueden desgranar igualmente y cocinar o secar las judías.', 'symptom': 'Vainas duras y fibrosas con las semillas marcándose en bultos'}]

Guardar tu propia semilla

Sencillo. Las judías comunes se autopolinizan y rara vez se cruzan, aunque las judías escarlatas se cruzan con facilidad y necesitan 100 m o más. Deja las vainas en la planta hasta que estén secas y suenen al agitarlas, desgrana y luego seca una semana más antes de guardarlas en un recipiente hermético. La semilla se mantiene viable tres años.

Containers

Las judías enanas van excelentes en maceta: un recipiente de 25 cm de profundidad alberga cinco o seis plantas. Las de enrame necesitan al menos 40 litros y una estructura de cañas sólida que no vuelque con el viento.