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Una olla con básicos secos
Arroz, lentejas, alubias y avena con un solo fuego
5 minPrincipianteActualizado
- Cocinar arroz, lentejas y avena con una olla y poco combustible
- Poner en remojo y hervir alubias secas para que sean seguras
- Combinar alimentos básicos en comidas saciantes con proteína completa
Los básicos que se conservan
El arroz, las lentejas secas, las alubias secas, la avena y la harina se conservan un año o más en recipientes cerrados en un lugar fresco, seco y oscuro. Son la columna vertebral de cualquier despensa. Alubias con arroz, o lentejas con pan, dan juntas proteína completa, y un kilo de cualquiera de ellos aporta unas 3.400 kcal. Lo que necesitas es una olla, agua y un fuego, y lo que aprendes en esta lección.
Las alubias rojas deben hervir a borbotones
Las alubias rojas crudas y poco hechas contienen una toxina, la fitohemaglutinina, que causa vómitos intensos en pocas horas; bastan cuatro o cinco alubias crudas. Pon las alubias secas en remojo al menos 5 horas o toda la noche, tira el agua del remojo, cúbrelas con agua limpia y hiérvelas a borbotones al menos 10 minutos antes de cocerlas a fuego lento hasta que estén tiernas, de 1 a 1,5 horas. Una olla de cocción lenta o una olla templada a un lado del fuego no bastan por sí solas; el hervor fuerte es lo que destruye la toxina.
Arroz y lentejas con poco combustible
Arroz: lávalo, usa dos partes de agua por una de arroz, lleva a ebullición, luego tapa y mantén al fuego más bajo 15 minutos sin levantar la tapa. Las lentejas rojas no necesitan remojo y se convierten en una sopa espesa en 15 a 20 minutos; las lentejas verdes y pardinas mantienen la forma y tardan de 25 a 30. Para ahorrar combustible, lleva la olla a ebullición y luego envuélvela en una manta o un saco de dormir dentro de una caja: el calor retenido sigue cocinando, y el arroz está hecho en 30 minutos sin fuego.
Gachas y un guiso de lentejas
Gachas: una parte de avena por dos de agua o leche y una pizca de sal, removiendo a fuego bajo durante 5 minutos. Es el desayuno caliente más barato que hay. Guiso de lentejas: sofríe una cebolla, añade una taza de lentejas, tres tazas de agua, una patata o zanahoria y sal, y cuece a fuego lento 25 minutos. Añade verduras al final. Con pan, es una comida completa para dos.
Ponte a prueba
El hervor fuerte destruye la fitohemaglutinina. El calor lento y suave por sí solo puede empeorar la toxina.
Dos a uno, tapado a fuego bajo durante 15 minutos, cuece el arroz sin tener que escurrirlo.
El aislamiento retiene el calor, así que la comida termina de hacerse sin fuego.
Las lentejas rojas se deshacen en una sopa espesa en 15 a 20 minutos.
Pruébalo de verdad: Un día con la despensa
- Prepara gachas de avena para el desayuno
- Cocina arroz con el truco de la caja de heno para la comida
- Pon alubias en remojo toda la noche y cocínalas bien con un hervor fuerte
- Anota cuánto combustible has usado
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Escrito y revisado por el equipo de Human Skills con las fuentes de abajo. Cómo revisamos el contenido
- UK Food Standards Agency: kidney beans
- US FDA Bad Bug Book
- FAO Food storage guidelines
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