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Pastinake

Eine lange, langsame Wurzel, die nach Frost süß wird und eine ganze Saison Geduld zurückzahlt.

1. Jedes Jahr frisches Saatgut kaufen, Pastinakensamen ist nach 12 Monaten tot.
2. Auf 10 C Bodentemperatur oder mehr warten, in kaltem Boden fault die Saat einfach.
3. Alle 15 cm 3 Korn 1,5 cm tief in von Steinen befreiten Boden säen.
4. Die Reihe mit daneben gesätem Radieschensamen markieren, Pastinaken brauchen 3 bis 4 Wochen zum Auflaufen.
5. An jeder Stelle auf den kräftigsten Sämling vereinzeln, sobald sie zwei echte Blätter haben.
6. Den ganzen Sommer unkrautfrei halten und bei Trockenheit gießen.
7. Ab dem Spätherbst ernten, idealerweise nachdem die ersten Fröste sie süß gemacht haben.

Boden

Tiefgründiger, steinfreier Boden, zwei Spaten tief umgegraben, kein frischer Mist, pH 6,5 bis 7,0.

Sonne

Volle Sonne.

Wasser

15 mm pro Woche in Trockenphasen. Gleichmäßigkeit ist der Punkt, ein Guss auf trockenen Boden lässt die Wurzeln platzen.

Abstand

15 cm Abstand, Reihen 30 cm

Depth

1,5 cm tief

Care

['Im Hochsommer 5 cm mulchen, das hält Feuchtigkeit und unterdrückt Unkraut.', 'Keine Düngung. Nährstoffreicher Boden gibt gegabelte, haarige Wurzeln.', 'Beim Hantieren mit dem Laub in der Sonne lange Ärmel tragen, Pastinakensaft plus Sonnenlicht kann die Haut verbrennen.', 'In kalten Zonen die Reihe mit Stroh abdecken, damit man auch in Frostwochen noch die Gabel hineinbekommt.']

Ernten

Ab November ernten, sobald Frost Stärke in Zucker umgewandelt hat. Ein tiefes Loch neben der Wurzel graben und sie seitlich heraushebeln, nicht am Kopf ziehen. Den Rest im Boden lassen und nach Bedarf ernten.

Lagern

Am besten bis Februar im Boden lagern. Einmal geerntet 4 Wochen im Kühlschrank oder 3 Monate in feuchtem Sand bei 2 C. Geschälte Stücke lassen sich 9 Monate gut einfrieren.

Gute Nachbarn

Salat und Radieschen als Reihenmarkierung, Erbsen als Vorkultur. Von Möhren fernhalten, sie teilen dieselbe Wurzelfliege.

Problems

[{'cause': 'Altes Saatgut, oder der Boden zu kalt und zu trocken', 'fix': 'Saatgut aus diesem Jahr verwenden und säen, sobald der Boden 10 C erreicht. Die Saatrille vor der Aussaat wässern.', 'symptom': 'Es keimt gar nichts'}, {'cause': 'Steine, Verdichtung oder frischer Mist', 'fix': 'Tief umgraben und die obersten 30 cm sieben, und nur im Jahr davor Mist ins Beet geben.', 'symptom': 'Wurzeln in zwei oder drei Beine gegabelt'}, {'cause': 'Pastinakenschorf, schlimmer in nassem schwerem Boden', 'fix': 'Eine resistente Sorte anbauen, die Schultern anhäufeln und die Drainage verbessern.', 'symptom': 'Braune, rostige Stellen an den Schultern'}, {'cause': 'Selleriefliege', 'fix': 'Befallene Blätter abnehmen. Die Wurzeln werden meist trotzdem ordentlich groß.', 'symptom': 'Blätter mit blassen, gewundenen Gängen durchzogen'}, {'cause': 'Nicht genug kühle Wachstumsmonate, bevor die Sommerhitze kommt', 'fix': 'Im Februar säen, kräftig mulchen und eine bescheidene Ernte hinnehmen. Pastinake ist in heißen trockenen Klimazonen wirklich eine schwache Kultur.', 'symptom': 'Kleine Wurzeln in einem mediterranen Garten'}]

Eigenes Saatgut gewinnen

Zweijährig. Zwei Wurzeln im zweiten Jahr blühen lassen und die Dolden schneiden, wenn die Samen braun werden. Das Saatgut ist nur eine Saison keimfähig, also jedes Jahr neu gewinnen.

Containers

Braucht ein Fass oder einen Topf von 45 cm Tiefe, gefüllt mit gesiebtem Kompost. Ehrlich gesagt für den Ertrag eine schlechte Nutzung von Kübelfläche.