Eigenes Saatgut gewinnen

Kauf nie wieder Tomaten-, Bohnen- oder Salatsaatgut

6 Min.ProfiAktualisiert 2026-10-23 Eigenes Saatgut gewinnen

Du lernst

Die einfachen Kulturen für ein erstes Jahr Saatgutgewinnung wählen
Saatgut aus feuchten und trockenen Kulturen vergären, trocknen und reinigen
Einkreuzung vermeiden, damit die Pflanzen im nächsten Jahr denen von diesem Jahr entsprechen

⚠️ Gärende Tomatensamen riechen und bilden Schimmel. Mach das an einem belüfteten Platz abseits der Essenszubereitung und wasch dir danach die Hände.

⚠️ Iss kein Saatgut, das mit chemischen Trockenmitteln behandelt oder gelagert wurde.

Warum und was du gewinnst

Saatgut von den eigenen Pflanzen ist kostenlos, und über ein paar Jahre passt es sich an deinen Boden und dein Klima an. Fang mit Kulturen an, die selbstbestäubend sind und selten kreuzen: Tomaten, Bohnen, Erbsen, Kopfsalat und Paprika. Das sind die Anfängerfünf. Gewinne nur von samenfesten oder alten Sorten, nie von F1-Hybriden, die nicht sortenecht fallen. Wähl deine besten Pflanzen, nicht deine Reste: die frühesten, gesündesten und ertragreichsten, mit dem Geschmack, den du magst. Markier sie früh in der Saison mit einem Band, damit du sie nicht isst. Von mindestens 5 Pflanzen zu gewinnen hält die Sorte wüchsig.

Trockenes Saatgut: Bohnen, Erbsen, Kopfsalat

Lass Bohnen- und Erbsenhülsen an der Pflanze, bis sie braun und trocken sind und rascheln, meist 4 bis 6 Wochen nach dem Zeitpunkt, an dem du sie gegessen hättest. Kommt nasses Herbstwetter, zieh die ganze Pflanze heraus und häng sie unter ein Dach. Pul die Samen aus und breite sie weitere 2 Wochen drinnen auf einem Tablett aus. Eine trockene Bohne zerspringt, wenn man mit einem Hammer draufschlägt; eine weiche bekommt eine Delle. Kopfsalat schießt zu einer hohen Blütenrispe; wenn flauschige weiße Samenstände erscheinen, schüttelst du sie alle paar Tage in eine Papiertüte. Trenn die Spreu ab, indem du das Saatgut bei leichtem Wind zwischen zwei Schüsseln umschüttest. Koriander, Dill, Rucola und Kohlgewächse werden genauso behandelt.

💡 Heb die größten, prallsten Samen auf. Kleine von einer guten Pflanze tragen ebenfalls gute Gene, keimen aber weniger zuverlässig.

Feuchtes Saatgut: Tomaten, Gurken, Kürbis

Tomatensamen sitzen in einem Gel, das sie am Keimen in der Frucht hindert. Das Vergären entfernt es und tötet samenbürtige Krankheiten ab. Drück Samen und Fruchtfleisch aus einer voll reifen Tomate in ein Glas, gib einen Schuss Wasser dazu, deck es mit einem Tuch ab und lass es 2 bis 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen, bis sich eine Schimmelhaut bildet und die guten Samen absinken. Gieß Schimmel und Schwimmer ab, spül die Samen in einem Sieb unter dem Wasserhahn und breite sie eine Woche lang auf einem Keramikteller oder Kaffeefilter zum Trocknen aus, nicht auf Küchenpapier, an dem sie kleben bleiben. Gurkensamen werden genauso vergoren. Kürbis- und Melonensamen werden einfach abgespült und getrocknet.

Sorten rein halten

Kulturen, die leicht kreuzen, brauchen Isolierung. Kürbis, Riesenkürbis, Zucchini, Gurken, Melonen, Zuckermais, Kohlgewächse, Rote Bete und Zwiebeln werden von Insekten oder Wind bestäubt und kreuzen sich mit jedem Verwandten im Umkreis von hunderten Metern. Bau pro Jahr eine Sorte je Familie an oder tüte die Blüten ein und bestäube von Hand: Kleb am Abend, bevor sie aufgeht, eine weibliche Kürbisblüte mit Klebeband zu, tupf am nächsten Morgen Pollen einer männlichen Blüte hinein und kleb sie wieder zu. Paprika kreuzt stärker als Tomaten, also halt Sorten 10 m auseinander oder bau nur eine an. Zweijährige wie Karotten, Zwiebeln und Kohl blühen erst im zweiten Jahr, also lass ein paar Pflanzen über den Winter stehen.

Trocknen, beschriften und lagern

Saatgut muss vor der Lagerung vollständig trocken sein, sonst schimmelt es. Trockne es 1 bis 2 Wochen bei Zimmertemperatur abseits direkter Sonne; nie im Ofen oder über 35 Grad C. Ein gut getrockneter Samen bricht, statt sich zu biegen. Lager ihn in Papiertüten in einem luftdichten Glas mit einem Beutel Silikagel, in einem kühlen dunklen Schrank oder im Kühlschrank. Beschrifte mit Kultur, Sorte, Jahr und dem Standort der Mutterpflanze. Notier, was die Pflanze besonders machte. Teste jedes Frühjahr die Keimung mit 10 Samen auf feuchtem Papier. Gib Überschüsse über eine lokale Saatgutbörse weiter; das ist der älteste und beste Weg, Sorten zu finden, die an deine Gegend angepasst sind.

Teste dich

Welche Kulturen sind für die erste Saatgutgewinnung am einfachsten?

Diese sind Selbstbestäuber und kreuzen selten, also fällt das Saatgut sortenecht aus, ohne Isolierung.

Warum werden Tomatensamen vor dem Trocknen vergoren?

Das Gel hemmt die Keimung und kann Krankheiten übertragen. Eine kurze Gärung baut es ab und schwemmt schlechtes Saatgut aus.

Wie verhinderst du, dass sich zwei Kürbissorten kreuzen?

Kürbis wird von Insekten über große Entfernungen bestäubt, also ist die Pollenkontrolle von Hand die verlässliche Methode.

Woran erkennst du, dass ein Samen trocken genug zum Lagern ist?

Ein Samen, der sich biegen lässt, enthält noch Feuchtigkeit und wird im verschlossenen Glas schimmeln.

Probier es echt aus: Gewinne Saatgut von zwei Kulturen

Markier deine beste Tomatenpflanze und deine beste Bohnenpflanze mit einem Band
Vergäre, spül und trockne die Samen einer reifen Tomate auf einem Teller
Lass eine Reihe Bohnenhülsen an der Pflanze braun trocknen, pul sie dann aus und trockne sie 2 Wochen drinnen
Beschrifte Tüten mit Sorte und Jahr und lager sie in einem luftdichten Glas
Gib ein paar Samen einem Nachbarn oder einer Saatgutbörse