Vogelmiere

Stellaria media

Essbar

Ein mildes Wintersalatgrün, entschieden durch eine Probe: eine einzelne Haarlinie, die am Stängel hochläuft und an jedem Blattpaar die Seite wechselt.

Bildungsinhalt, keine medizinische oder fachliche Beratung. Im Notfall zuerst 112 anrufen. Iss nie eine Wildpflanze oder einen Pilz wegen einer Website oder eines Fotos.

⚠️ Er enthält Saponine, deshalb können sehr große Mengen den Magen verstimmen. Eine Salatschüssel ist in Ordnung; ein Eimer täglich nicht.

⚠️ Weil er auf bewirtschaftetem Boden wächst, ist er oft die Pflanze, die dem Herbizid, dem Schneckenkorn und der Gülle am nächsten steht. Pflücke nur auf Flächen, die du kennst.

⚠️ Gründlich waschen: kriechende Bodenpflanzen können bodenbürtige Verunreinigungen aus Tierkot tragen.

⚠️ Halte die medizinische Anwendung in Schwangerschaft und Stillzeit äußerlich, und bleib ansonsten bei Mengen, wie sie in Lebensmitteln vorkommen.

⚠️ Das ist Wissensvermittlung, keine medizinische Beratung. Ernste oder anhaltende Beschwerden gehören zum Arzt, ein Notfall zum Rettungsdienst.

Verwechslung mit

Acker-Gauchheil (Lysimachia arvensis)

Gefahr: Giftig. Enthält Saponine; verursacht Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall, und er wächst auf genau demselben gestörten Boden.

So unterscheidest du: Der Gauchheil hat einen vierkantigen Stängel ganz ohne Haarlinie, Blätter mit deutlichen schwarzen Punkten auf der Unterseite und orangerote (gelegentlich blaue) Blüten mit fünf schlichten, ungespaltenen Blütenblättern. Vogelmiere hat einen runden Stängel mit der einzelnen wechselnden Haarlinie und gespaltenen weißen Blütenblättern. Prüfe Stängel und Blattunterseite, bevor du pflückst.

Garten-Wolfsmilch und andere Wolfsmilcharten (Euphorbia peplus)

Gefahr: Giftig und ätzend. Der weiße Milchsaft verbrennt den Mund und ist in den Augen gefährlich.

So unterscheidest du: Brich einen Stängel. Jedes Wildgrün, das weißen milchigen Saft blutet, ist keine Vogelmiere. Der Saft der Vogelmiere ist klar.

Hornkraut (Cerastium-Arten)

Gefahr: Keine. Essbar, aber behaart und unangenehm.

So unterscheidest du: Über Stängel und Blätter ganz mit weichen Haaren bedeckt, nicht nur eine Linie. Harmlos, nur nicht der Mühe wert.

Blätter

In gegenständigen Paaren, klein, 5-25 mm, oval mit zugespitzter Spitze, frisch hellgrün, kahl oder fast kahl. Die unteren Blätter sind gestielt, die oberen sitzen direkt am Stängel.

Blüten

Winzig, 5-10 mm breit, weiß, mit fünf so tief gespaltenen Blütenblättern, dass sie wie zehn aussehen. Dahinter sitzen fünf grüne Kelchblätter, die so lang wie die Blütenblätter oder länger sind.

Stängel

Rund, weich, stark verzweigt, und trägt eine einzelne schmale Linie feiner weißer Haare, die nur an einer Seite entlangläuft. Diese Linie wechselt an jedem Blattpaar die Seite. Zieh den Stängel vorsichtig auseinander, und ein innerer elastischer Kern zieht sich aus der äußeren Hülle. Beide Merkmale zusammen sind eindeutig.

Smell or taste

Zerrieben kein wirklicher Geruch, nur eine saubere grüne Note. Einmal bestimmt sicher; sie schmeckt mild und süß, ähnlich junger Kopfsalat oder roher Zuckermais.

Habitat

Offener bewirtschafteter Boden, Gemüsebeete, Gewächshausböden, Blumentöpfe, schattige feuchte Brachflächen. In Portugal ist sie von Herbst bis Frühling am besten und zieht sich in der Sommerhitze zurück.

Edible parts

Die ganze oberirdische Pflanze, solange sie jung und weich ist: Stängel, Blätter und Blüten.

Preparation

Schneide die obersten 10 cm eines Teppichs mit der Schere ab, statt zu zupfen, denn die flachen Wurzeln kommen leicht mit heraus und bringen Sand mit. Gründlich in zwei Wassern waschen, denn sie wächst flach auf dem Boden. Am besten roh. Zwei Handvoll ergeben für sich allein einen Salat, angemacht mit Öl, Salz und Zitrone. Sie gibt auch ein gutes grünes Pesto: 100 g Vogelmiere, 50 g geröstete Nüsse oder Pinienkerne, eine Knoblauchzehe, 40 g Hartkäse, 100 ml Olivenöl, alles püriert. Gekocht fällt sie auf sehr wenig zusammen, gib sie also in den letzten 2 Minuten in die Suppe. Für die traditionelle Hautanwendung köchle eine große Handvoll 10 Minuten in 250 ml Wasser, lass es auf Körpertemperatur abkühlen, seihe ab und lege die Flüssigkeit auf einem Tuch 10 Minuten als Umschlag auf juckende, unverletzte Haut.

Traditionelle Verwendung

In der europäischen Volksmedizin traditionell als kühlende äußerliche Waschung oder Salbe bei juckender Haut, Nesselausschlag und leichter Reizung verwendet und als mildes Wintergrün gegessen, wenn sonst nichts wuchs. Ihr Name hält ihre lange Verwendung als Geflügelfutter fest.

Harvest rule

Schneide mit der Schere oberhalb der Wurzeln, und der Teppich wächst innerhalb von zwei Wochen nach, ein Bestand lässt sich also mehrmals pro Saison schneiden. Sie ist ein häufiges einjähriges Unkraut ohne Schutzbedarf, aber die allgemeinen Regeln gelten trotzdem: höchstens ein Drittel nehmen und nie einen Bestand abräumen. Das Sammelrecht ist von Land zu Land verschieden; bleib in Portugal auf Land, das dir gehört oder für das du Erlaubnis hast, und achte in Schutzgebieten auf die ICNF-Regeln.

Morugem-branca, esparguta (PT), pamplina, alsine (ES), mouron des oiseaux (FR)