Photo: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Echter Eibisch

Althaea officinalis

Essbar

Eine samtig graue Malve feuchter, salziger Böden, deren Wurzel in kaltem Wasser ein dickes, schlüpfriges Gel freisetzt.

Bildungsinhalt, keine medizinische oder fachliche Beratung. Im Notfall zuerst 112 anrufen. Iss nie eine Wildpflanze oder einen Pilz wegen einer Website oder eines Fotos.

⚠️ Der Eibisch legt sich über die Darmschleimhaut und kann die Aufnahme gleichzeitig eingenommener Medikamente verlangsamen. Lass mindestens zwei Stunden Abstand zwischen ihm und jedem verschreibungspflichtigen Medikament und frag einen Apotheker.

⚠️ Aus demselben Grund sollten Menschen, die Diabetesmedikamente nehmen, vorsichtig sein, da er die Blutzuckereinstellung beeinflussen kann.

⚠️ Gib einem Säugling niemals ein Stück Wurzel oder irgendeinen harten Gegenstand zum Kauen. Es besteht Erstickungsgefahr.

⚠️ Für die arzneiliche Anwendung in Schwangerschaft und Stillzeit gibt es nur begrenzte Sicherheitsdaten, frag also vor regelmäßigem Gebrauch Hebamme oder Arzt.

⚠️ Er gehört zu den Malvengewächsen, und allergische Reaktionen kommen vor, wenn auch selten.

⚠️ Ein Husten, der länger als drei Wochen anhält, Schluckbeschwerden oder Halsschmerzen mit hohem Fieber brauchen einen Arzt.

⚠️ Anhaltende oder schwere Beschwerden brauchen einen Arzt, keine Pflanze. Im Notfall ruf den örtlichen Rettungsdienst, 112 in Portugal und in der gesamten EU.

Verwechslung mit

Wilde Malve und Weg-Malve (Malva sylvestris, Malva neglecta)

Gefahr: Keine. Es sind ungiftige Verwandte mit derselben schleimigen Eigenschaft, schwächer in der Wurzel und im Volksgebrauch gleich verwendet.

So unterscheidest du: Die Wilde Malve ist grüner, nahezu kahl oder rau behaart statt weich samtig, mit leuchtend malvenfarbenen Blüten, die kräftig mit dunkelpurpurnen Linien gestreift sind. Der Eibisch ist durchgehend graufilzig samtig mit blassen, ungestreiften rosa Blüten.

Stockrose und Baummalve (Alcea rosea, Malva arborea)

Gefahr: Nicht gefährlich, aber gröber und nicht die überlieferte Wurzel.

So unterscheidest du: Die Stockrose ist weit höher, oft über 2 m, mit einer einzelnen hohen Ähre sehr großer Blüten über 6 cm. Die Baummalve ist am Grund verholzt. Der Eibisch ist ein weiches graues Kraut unter 150 cm.

Samtpappel (Abutilon theophrasti)

Gefahr: Keine überlieferte Heilpflanze und in Teilen der Iberischen Halbinsel ein invasives Ackerunkraut.

So unterscheidest du: Die Samtpappel hat riesige, ungeteilte, herzförmige samtige Blätter bis 20 cm mit lang ausgezogener Spitze und kleine schlichte gelbe Blüten. Der Eibisch hat kleinere gelappte Blätter und blassrosa Blüten.

Blätter

Wechselständig, 3 bis 10 cm, grob dreieckig bis herzförmig mit drei bis fünf flachen Lappen und gezähntem Rand, dick und beidseitig von dichten weichen samtigen grauweißen Haaren bedeckt, sodass die ganze Pflanze staubig aussieht. Die Adern fächern vom Blattgrund aus.

Blüten

Blassrosa bis fast weiß, fünf Blütenblätter, 2,5 bis 4 cm breit, mit einer Kerbe an der Spitze jedes Blütenblatts und einer mittigen Säule verwachsener Staubblätter, wie für die Malvengewächse typisch. Sie sitzen in kleinen Büscheln in den Blattachseln, und die Frucht ist ein flacher Ring aus Teilfrüchten wie ein winziger Käselaib.

Stängel

Rund, kräftig, überall weich samtig behaart, markig gefüllt, blass graugrün, unten meist unverzweigt und nahe der Spitze verzweigt.

Smell or taste

Fast geruchlos. Die Wurzel ist angeschabt weiß, faserig und sofort schleimig anzufassen: Diese Schlüpfrigkeit ist das Bestimmungsmerkmal und der ganze Sinn der Pflanze. Malvengewächse sind bestätigt ungiftig, aber koste nie eine unbekannte Pflanze.

Habitat

Brackige und feuchte Böden: Salzwiesenränder, Ästuarböschungen, Gräben, Küstenweiden und Flussufer. In Portugal ist er eine Pflanze der Ästuare und feuchter Küstenböden und weit seltener als die alltägliche Wilde Malve.

Edible parts

Junge Blätter und Blüten als untergeordnetes Kochgemüse; die Wurzel als überlieferte Zubereitung.

Preparation

Die Wurzeln werden im Herbst von Pflanzen ab dem zweiten Jahr ausgegraben, kräftig gewaschen, geschält, dünn geschnitten und langsam an einem warmen, trockenen, luftigen Ort getrocknet oder im Ofen auf niedrigster Stufe bei angelehnter Tür, bis die Stücke brechen statt sich zu biegen. Nicht vollständig getrocknete Wurzel schimmelt im Glas. Die getrockneten Scheiben bis zu einem Jahr in einem verschlossenen dunklen Glas lagern. Der Kaltauszug ist die überlieferte und richtige Methode, denn der schleimige Stoff wird von kaltem Wasser gelöst und von Hitze zerstört: Ein gehäufter Teelöffel getrocknete geschnittene Wurzel bleibt vier bis acht Stunden oder über Nacht in einer Tasse kaltem Wasser, gelegentlich umrühren, dann abseihen. Das Ergebnis ist schwach süß und deutlich dickflüssig. Blätter und Blüten kann man auf gewöhnliche Weise zehn Minuten zugedeckt in heißem Wasser aufgießen. Ein Umschlag für die äußerliche volkstümliche Anwendung wird gemacht, indem man pulverisierte getrocknete Wurzel mit etwas warmem Wasser zu einer Paste rührt und auf ein sauberes Tuch streicht.

Traditionelle Verwendung

Malvaísco ist die alte europäische Pflanze für alles, was sich wund und trocken anfühlte. Der Kaltauszug seiner Wurzel wurde in Portugal, Spanien und im übrigen Europa traditionell bei kratzigem trockenem Hals und trockenem Husten geschlürft und bei saurem, unruhigem Magen genommen. Wurzelpaste wurde auf rissige Haut aufgetragen, und aufgeweichte Wurzel gab man zahnenden Säuglingen zum Kauen, in einer Zeit ohne jede Vorstellung von Erstickungsgefahr, also genau die Art Überlieferung, die man festhält und nicht wiederholt. Die ursprüngliche Marshmallow-Süßigkeit wurde aus dieser Wurzel gemacht. Geschichte und Brauch, keine Behandlung.

Harvest rule

Die Wurzel auszugraben tötet die Pflanze, das ist also eine zum Anbauen und nicht zum Sammeln. Der Eibisch ist in weiten Teilen seines europäischen Verbreitungsgebiets selten und im Rückgang, er wächst in Salzwiesen- und Ästuarlebensräumen, die häufig über Natura 2000 geschützt sind, und dort zu graben ist meist ebenso illegal wie schädlich. Grab niemals auf geschütztem Land, nimm niemals aus einem kleinen Bestand, hol für jedes Graben die schriftliche Erlaubnis des Grundbesitzers und prüfe die örtlichen Regeln, die von Land zu Land verschieden sind. Wenn du die Wurzel willst, pflanz ihn in eine feuchte Ecke und hol ihn im dritten Jahr heraus.

Malvaísco, alteia (PT); malvavisco, altea (ES)