Photo: Henry Brisse (upload by user:Abalg), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Thymian

Thymus vulgaris

Essbar

Ein winzigblättriger kriechender Zwergstrauch trockener Böden, dessen scharfer, heißer Kräutergeruch ihn zum überlieferten Brust- und Halskraut Europas gemacht hat.

Bildungsinhalt, keine medizinische oder fachliche Beratung. Im Notfall zuerst 112 anrufen. Iss nie eine Wildpflanze oder einen Pilz wegen einer Website oder eines Fotos.

⚠️ Küchenmengen sind für die meisten Menschen sicher. Starke Zubereitungen sind eine andere Sache, und ätherisches Thymianöl darf niemals innerlich eingenommen oder unverdünnt aufgetragen werden.

⚠️ Bring Thymianöl oder irgendein ätherisches Öl niemals in die Nähe von Nase oder Gesicht eines Säuglings oder kleinen Kindes, und gib Kindern niemals ätherische Öle innerlich.

⚠️ Thymian gehört zu den Lippenblütlern und kann bei Menschen, die auf Oregano oder andere Lamiaceae allergisch sind, Reaktionen auslösen, von Ausschlag bis Schwellung.

⚠️ Meide arzneiliche Mengen in Schwangerschaft und Stillzeit; der normale Küchengebrauch ist in Ordnung. Frag im Zweifel Hebamme oder Arzt.

⚠️ Er kann die Wirkung blutverdünnender Medikamente verstärken, frag also einen Apotheker, wenn du welche nimmst.

⚠️ Verbrühungen sind bei Dampfinhalation eine reale Gefahr. Halte Kinder vollständig von der Schüssel fern.

⚠️ Anhaltende oder schwere Beschwerden brauchen einen Arzt, keine Pflanze. Im Notfall ruf den örtlichen Rettungsdienst, 112 in Portugal und in der gesamten EU.

Verwechslung mit

Andere wilde Thymiane und Oregano (Thymus-Arten, Origanum vulgare)

Gefahr: Nicht gefährlich. Alle sind aromatische Küchenkräuter, aber ihre Stärke unterscheidet sich erheblich.

So unterscheidest du: Oregano hat viel größere Blätter, 1 bis 4 cm, an höheren aufrechten Stängeln und riecht süßer und pfeffriger. Wilde Thymiane unterscheiden sich durch feine Details der Blatthaare und des Standorts; für den Hausgebrauch sind sie austauschbar, aber wenn du gezielt Thymus vulgaris willst, bau ihn an.

Kleinblättrige, nicht aromatische Zwergsträucher wie Heidekräuter und Zistrosen

Gefahr: Meist harmlos, aber keine Kräuter, und manche mediterranen Zwergsträucher wirken reizend.

So unterscheidest du: Reib die Blätter. Thymian setzt einen starken heißen Kräutergeruch frei. Heidekräuter und Zistrosen riechen nach nichts, nach Harz oder nach klebrigem Gummi. Kein Geruch heißt: kein Thymian.

Blätter

Gegenständig, sehr klein, 4 bis 10 mm lang und 1 bis 3 mm breit, oval bis schmal, graugrün, mit nach unten eingerollten Rändern und feinen Haaren, übersät mit winzigen Öldrüsen, die gegen das Licht als Nadelstiche sichtbar sind.

Blüten

Kleine zweilippige blassrosa bis lila Blüten, 4 bis 6 mm, dicht gedrängt in rundlichen Köpfen an den Triebspitzen, im Frühsommer von Bienen umschwärmt.

Stängel

Im jungen grünen Zuwachs vierkantig, drahtig, behaart, am Grund verholzt und braun, in ein dichtes Gewirr verzweigt.

Smell or taste

Ein scharfer, heißer, klarer Kräuterduft beim Reiben der Blätter, stechender und weniger süß als Oregano. Thymian ist ein bestätigtes Küchenkraut und schmeckt herzhaft und leicht scharf, aber koste nie, um eine Pflanze zu bestimmen.

Habitat

Trockene steinige Hänge, Kalkgebüsch, dünne arme Böden, Gartenränder und Wege. Weit verbreitet in Portugal und rund ums Mittelmeer; viele nah verwandte wilde Thymus-Arten wachsen daneben.

Edible parts

Blätter und blühende Triebspitzen, als Küchenkraut.

Preparation

Schneide das obere Drittel der grünen Triebe genau bei Blühbeginn. Häng kleine lockere Bündel ein bis zwei Wochen an einen dunklen luftigen Ort, bis sich die Blätter leicht abreiben lassen, streif sie dann ab und lagere sie ganz bis zu einem Jahr in einem verschlossenen dunklen Glas. Aufguss: ein Teelöffel getrockneter Thymian auf eine Tasse heißes Wasser, zehn Minuten zugedeckt, dann abgeseiht. Traditionell mit Honig gesüßt, der nichts für Säuglinge unter einem Jahr ist. Die Dampfinhalation ist die alte Hausform: eine Handvoll Thymian in einer Schüssel heißen Wassers, das Gesicht mit einem Handtuch über dem Kopf gut darüber gehalten, Augen geschlossen, für ein paar Minuten. Halte sicheren Abstand zum Wasser, mach das nie mit einem Kind, das sich über brühheißes Wasser beugt, und gib für ein Kind niemals ätherisches Öl in die Schüssel. Ätherisches Thymianöl ist extrem konzentriert, unverdünnt ätzend und nichts, was man zu Hause herstellt oder dosiert.

Traditionelle Verwendung

Tomilho ist seit Jahrhunderten das Brust- und Halskraut mediterraner Haushalte, traditionell als heißer Aufguss mit Honig bei rasselndem Husten oder Erkältung getrunken, bei rauem Hals gegurgelt und als Dampf über einer Schüssel bei verstopftem Kopf verwendet. In der Küche würzt er in ganz Portugal gegrillten Fisch, Bohnen und Chouriço, und früher wurde er als reinigendes Räuchermittel gestreut und verbrannt. Das ist überlieferter Brauch. Ein Husten, der länger als drei Wochen anhält, Husten mit Blut, Atemnot, Brustschmerz oder hohes Fieber brauchen dringend einen Arzt.

Harvest rule

Kneif die weichen grünen Spitzen ab, schneide nie in den alten verholzten Grund, der nicht wieder austreibt, und nimm nicht mehr als ein Viertel einer Pflanze. Niemals ausreißen: Thymian hält den dünnen Hangboden zusammen und wächst langsam nach. Mehrere wilde mediterrane Thymus-Arten sind örtlich selten oder geschützt, bestimme also die Art, bevor du wilde Pflanzen schneidest, hol die Erlaubnis des Grundbesitzers und prüfe die örtlichen Regeln, die von Land zu Land verschieden und in Nationalparks und Schutzgebieten streng sind.

Tomilho (PT); tomillo (ES)