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Panais

Une racine longue et lente qui devient sucrée après le gel, et qui récompense toute une saison de patience.

1. Achète des graines fraîches chaque année, la graine de panais est morte au bout de 12 mois.
2. Attends un sol à 10 C ou plus, une terre froide ne fait que pourrir la graine.
3. Sème 3 graines tous les 15 cm, à 1,5 cm de profondeur, dans une terre débarrassée de ses cailloux.
4. Marque le rang avec des radis semés à côté, le panais met 3 à 4 semaines à lever.
5. Éclaircis en gardant le plant le plus vigoureux à chaque poquet, une fois qu'ils ont deux vraies feuilles.
6. Garde le rang sans mauvaises herbes tout l'été et arrose en période de sécheresse.
7. Arrache à partir de la fin de l'automne, idéalement après que les premières gelées les ont adoucis.

Sol

Sol profond, sans cailloux, bêché sur deux fers de bêche, sans fumier frais, pH 6,5 à 7,0.

Soleil

Plein soleil.

Eau

15 mm par semaine en période sèche. L'important c'est la régularité, une averse sur une terre sèche fait éclater les racines.

Espacement

15 cm entre les plants, rangs à 30 cm

Depth

1,5 cm de profondeur

Care

["Paille sur 5 cm au milieu de l'été pour retenir l'humidité et bloquer les mauvaises herbes.", "Pas d'engrais. Un sol riche donne des racines fourchues et chevelues.", 'Porte des manches longues pour manipuler le feuillage au soleil : la sève de panais associée à la lumière du soleil peut brûler la peau.', 'En zone froide, couvre le rang de paille pour pouvoir encore enfoncer une fourche pendant les semaines de gel.']

Récolte

Arrache à partir de novembre, une fois que le gel a transformé l'amidon en sucre. Creuse un trou profond à côté de la racine et fais-la basculer sur le côté, ne tire pas sur le collet. Laisse le reste en terre et arrache au fur et à mesure.

Conservation

Se conserve au mieux en terre jusqu'en février. Une fois arraché, 4 semaines au réfrigérateur ou 3 mois dans du sable humide à 2 C. Les morceaux épluchés se congèlent bien pendant 9 mois.

À planter à côté de

Laitue et radis comme marqueurs de rang, pois comme culture précédente. À éloigner des carottes, elles partagent la même mouche de la racine.

Problems

[{'cause': 'Graines trop vieilles, ou sol trop froid et trop sec', 'fix': "Utilise des graines de l'année et sème une fois que le sol atteint 10 C. Arrose le sillon avant de semer.", 'symptom': 'Rien ne germe'}, {'cause': 'Cailloux, compaction ou fumier frais', 'fix': "Bêche profondément et tamise les 30 premiers centimètres, et n'apporte du fumier que l'année précédente.", 'symptom': 'Racines fourchues en deux ou trois jambes'}, {'cause': 'Le chancre du panais, pire en sol lourd et humide', 'fix': 'Cultive une variété résistante, butte les collets et améliore le drainage.', 'symptom': 'Plaques brunes et rouillées sur les collets'}, {'cause': 'La mouche mineuse du céleri', 'fix': 'Retire les feuilles touchées. Les racines grossissent en général très bien malgré tout.', 'symptom': 'Feuilles minées de galeries pâles et sinueuses'}, {'cause': "Pas assez de mois de croissance fraîche avant l'arrivée de la chaleur estivale", 'fix': 'Sème en février, paille épais, et accepte une récolte modeste. Le panais est vraiment une culture faible sous les climats chauds et secs.', 'symptom': 'Petites racines dans un jardin méditerranéen'}]

Récupérer ses propres graines

Bisannuel. Laisse deux racines fleurir la deuxième année et coupe les ombelles quand les graines brunissent. Les graines ne restent viables qu'une saison, récoltes-en donc chaque année.

Containers

Il lui faut un bac ou un pot de 45 cm de profondeur rempli de compost tamisé. Honnêtement, c'est un mauvais usage de l'espace en pot pour le rendement obtenu.