Human Skills
Conserver les Aliments en Sécurité : Viande, Poisson, Fruits et Légumes
Sécher, saler, fumer, mettre en conserve, fermenter et faire des pickles, et savoir si la viande et le poisson sont encore sûrs. Apprends les méthodes qui marchent sans frigo et les règles qui t'évitent de tomber malade.
Les bases du stockage alimentaire
Froid, frais, sec et la zone de danger
Est-ce encore bon à manger ? Viande et poisson
Signes d'altération, le piège du test de l'odeur et les règles en cas de coupure
Conserver la viande sans frigo
Refroidir, saler, sécher, fumer et mettre en conserve sans risque
Garder le poisson sûr, de la pêche à l'assiette
Saigner, refroidir, saler, sécher, fumer et congeler sans risque
Conserver une prise sans congélateur
Sel, saumure, séchage à l'air, fumage et comment fonctionne vraiment le bacalhau
Séchage et déshydratation
Les bases du soleil, du four et du déshydrateur
Congélation, salaison et fumage
Trois façons classiques de garder des aliments pendant des mois
Les principes d'une mise en conserve sûre
Bain-marie pour l'acide, pression pour tout le reste
Les bases de la fermentation : la choucroute
Deux pour cent de sel et un peu de patience
Les pickles : rapides et fermentés
Pickles au vinaigre, pickles en saumure et lecture de l'altération
Conserver la nourriture sans électricité
Caves à légumes, silos en meule et garde-manger frais
Jeux
Frigo, placard ou congélo ?
Garde tes aliments frais plus longtemps et gaspille moins
Ça se garde combien ?
Connais la durée de vie de tes aliments bien stockés
On garde ou on jette ?
Décide comme un inspecteur de l'hygiène alimentaire
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