Photo: Dominicus Johannes Bergsma, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Souci officinal (calendula)

Calendula officinalis

Comestible

Le souci de jardin orange vif dont les capitules collants sont l'herbe de la peau des foyers européens depuis des siècles.

Contenu éducatif, pas un avis médical ou professionnel. En cas d'urgence, appelle d'abord le 112. Ne mange jamais une plante ou un champignon sauvage à cause d'un site ou d'une photo.

⚠️ Le souci fait partie de la famille des astéracées. Les personnes allergiques à la camomille, à l'achillée, à l'ambroisie, à l'arnica ou aux chrysanthèmes peuvent y réagir par une éruption cutanée, un gonflement ou, rarement, une difficulté à respirer. Teste toute nouvelle huile ou pommade sur une petite zone d'abord.

⚠️ Ne l'applique pas sur des plaies profondes, sales, infectées ou causées par un animal, ni sur des brûlures graves. Celles-ci exigent un nettoyage et un soignant.

⚠️ Il n'existe aucune information fiable de sécurité pour l'usage interne pendant la grossesse ou l'allaitement, et il est traditionnellement évité par voie interne pendant la grossesse. L'usage externe d'une simple huile est généralement considéré comme peu risqué, mais demande à une sage-femme ou à un médecin.

⚠️ Chez l'enfant, l'usage externe d'une simple huile est traditionnel, mais arrête au premier signe de rougeur ou de démangeaison et ne l'utilise pas sur une peau lésée.

⚠️ Les huiles et pommades maison ne sont pas stériles. Fais de petits lots, garde-les au sec et à l'obscurité, étiquette avec la date, et jette-les s'ils sentent le rance ou paraissent troubles ou moisis.

⚠️ Des symptômes persistants ou graves nécessitent un médecin, pas une plante. En cas d'urgence, appelle les services d'urgence locaux, le 112 au Portugal et dans toute l'UE.

Confondu avec

Œillets d'Inde et roses d'Inde (espèces de Tagetes)

Danger: Ce n'est pas l'herbe traditionnelle de la peau, et leur odeur forte irrite la peau de certaines personnes.

Comment distinguer: Les tagètes ont des feuilles finement divisées, semblables à des fougères, vert foncé, et une odeur piquante, vive, presque âcre. Le souci a des feuilles simples, non divisées, vert pâle et en spatule, et une odeur résineuse et balsamique.

Souci des champs (Calendula arvensis)

Danger: Pas dangereux, et réellement très proche, mais plus faible et plus petit.

Comment distinguer: Le souci des champs est une petite plante sauvage à capitules de seulement 1 à 2 cm de large sur des tiges fines et étalées. La plante de jardin a des capitules de 4 à 7 cm. Ils s'utilisent de façon semblable dans la pratique populaire, mais l'espèce de jardin est l'espèce traditionnelle.

Chrysanthème des moissons et autres marguerites jaunes (Glebionis segetum)

Danger: Inoffensifs mais inutiles pour cet usage.

Comment distinguer: Le chrysanthème des moissons a des feuilles lisses, glabres, vert-bleu et profondément dentées, et des capitules jaune net non collants. Le souci est velu et collant partout et ses bractées sont résineuses au toucher.

Feuilles

Alternes, vert pâle, molles, légèrement collantes et velues, de 5 à 15 cm de long, en spatule à oblongues, à bord lisse ou très légèrement denté. Les feuilles supérieures embrassent directement la tige sans pétiole.

Fleurs

Capitules solitaires de 4 à 7 cm de large au sommet des pousses, à nombreuses ligules en lanières d'un orange ou d'un jaune soutenu autour d'un centre orange plus foncé ou brunâtre. Les bractées vertes sous le capitule sont collantes et velues. Les capitules se ferment la nuit et sous la pluie, et toute la fleur est résineuse au toucher.

Tige

Ronde à légèrement anguleuse, vert pâle, côtelée, velue, collante au toucher, pleine, ramifiée et retombant souvent sur le côté sous le poids des fleurs.

Smell or taste

Résineux, légèrement collant et légèrement amer quand on presse le capitule, une odeur balsamique caractéristique plutôt qu'une odeur florale sucrée. Les pétales sont une garniture comestible confirmée une fois que tu es certain de la plante, mais n'utilise pas le goût pour identifier quoi que ce soit.

Habitat

Jardins, potagers familiaux, vieilles plates-bandes et terrains vagues où il s'échappe. Il se ressème librement et fleurit presque toute l'année sous le climat portugais.

Edible parts

Les pétales, utilisés comme colorant et garniture.

Preparation

Cueille les capitules pleinement ouverts par une matinée sèche, et continue de cueillir, car la plante fleurit d'autant plus que tu prélèves. Sèche les capitules entiers, ou seulement les pétales détachés, en une seule couche sur un tamis dans un endroit chaud, sombre et aéré pendant une à deux semaines, jusqu'à ce qu'ils soient secs comme du papier. Les capitules entiers sèchent plus lentement et doivent être parfaitement secs jusqu'au cœur, sinon ils moisiront dans le bocal. Conserve dans un bocal hermétique et sombre jusqu'à un an. Huile infusée, la principale préparation traditionnelle : remplis sans tasser un bocal propre et sec de pétales ou de capitules parfaitement secs, couvre entièrement d'huile d'olive ou de tournesol, ferme, garde au chaud trois à quatre semaines en secouant chaque jour, puis filtre à travers un linge dans une bouteille sombre. Fleurs séchées uniquement. Les fleurs fraîches apportent de l'eau qui gâtera l'huile et peut y faire proliférer des bactéries. Une simple infusion d'une cuillerée à café de pétales séchés dans une tasse d'eau chaude, couverte dix minutes et filtrée, était traditionnellement refroidie et utilisée en lotion pour la peau ou en bain de bouche. À partir de l'huile infusée, on fait une pommade domestique en la chauffant doucement avec environ une part de cire d'abeille pour huit parts d'huile jusqu'à fusion, puis en la versant dans un pot propre pour qu'elle prenne.

Usage traditionnel

La calêndula est la plante classique de la peau en Europe. Son huile infusée et sa pommade ont traditionnellement été appliquées sur les mains gercées, les peaux sèches et crevassées, les petites écorchures, l'érythème fessier et les lèvres irritées dans les foyers de tout le Portugal et du reste de l'Europe. Une infusion refroidie a servi de bain de bouche pour des gencives douloureuses et de lotion pour les peaux fatiguées et irritées, et les pétales colorent les soupes et le riz depuis le Moyen Âge, d'où le nom de souci des jardins. Usage traditionnel et culinaire rapporté, pas un traitement. Tout ce qui est infecté, s'étend, est profond ou ne cicatrise pas relève d'un soignant.

Harvest rule

Le souci est une annuelle de jardin qui se ressème librement, alors cultive le tien plutôt que d'en prélever où que ce soit dans la nature. Laisse quelques capitules en fin de saison monter en graine pour l'année suivante. Si tu cueilles dans le jardin de quelqu'un ou sur une parcelle abandonnée, demande d'abord, et vérifie les règles locales si tu es sur un terrain public ou protégé, car elles varient selon les pays.

Calêndula, maravilha, malmequer-dos-jardins (PT) ; caléndula (ES)