Human SkillsColher no Momento Certo
Colher mais, colher melhor e manter as plantas a produzir
5 minIntermédioAtualizado
- Avaliar o ponto de maturação nos principais tipos de cultura
- Colher de forma a manter a planta a produzir
- Manusear e guardar a colheita para que dure o máximo possível
Colha muitas vezes, colha novo
A maioria das plantas deixa de produzir assim que julga ter feito semente. Courgettes, feijões, ervilhas e pepinos devem ser colhidos a cada 2 ou 3 dias enquanto estão novos e tenros: uma courgette com 15 cm é uma iguaria, com 40 cm é um cabaço e a planta abranda. Deixar as vagens engordar num feijoeiro diz-lhe que a estação acabou. As saladas e as acelgas de corte e recorte colhem-se tirando as folhas exteriores e deixando o centro rebrotar. As ervas aromáticas beliscam-se nas pontas. Colher com regularidade é a forma mais fácil de duplicar a produção total das mesmas plantas.
Frutos e legumes de fruto
Os tomates estão maduros quando têm cor completa e estão ligeiramente moles, e saem com uma torção suave. Os pimentos podem ser colhidos verdes ou deixados mais 3 a 4 semanas até ficarem vermelhos e mais doces. As beringelas estão prontas quando estão brilhantes; pele baça significa passada e amarga. Os melões cheiram a doce do lado do pé e o pé estala quando estão prontos. As abóboras de inverno estão prontas quando a casca não se marca com a unha e o pé está duro; corte com 5 cm de pé e cure ao sol durante 10 dias. Os morangos e as framboesas colhem-se completamente vermelhos, de manhã, e comem-se em 2 dias.
Raízes, bolbos e tubérculos
As cenouras e as beterrabas podem ser arrancadas a partir do tamanho de uma bola de golfe; solte-as primeiro com uma forquilha para não partirem. As raízes pequenas são as mais doces. Batatas: as temporãs são arrancadas 2 semanas depois da floração, as de conservação quando a rama seca, num dia seco, e deixadas à superfície 2 horas a secar. As cebolas e o alho estão prontos quando metade da rama tombou; arranque-os, estenda-os numa só camada num sítio seco e arejado durante 2 a 3 semanas até as peles estalarem, e depois entrance-os ou ensaque-os. Nunca lave raízes que tencione guardar. Escove a terra e mantenha a pele intacta.
A hora certa do dia
Colha as folhosas e as ervas aromáticas de manhã cedo, quando estão cheias de água e estaladiças. Colhida às 15h num dia quente, a alface fica mole e murcha na hora seguinte. Com os frutos é ao contrário: os açúcares estão mais altos à tarde, depois de um dia de sol, por isso os tomates e os morangos sabem melhor colhidos ao fim do dia. Os feijões e as ervilhas podem ser colhidos a qualquer hora, mas veem-se melhor na luz rasante da manhã. Evite colher brássicas e feijões com as folhas molhadas se houver doença por perto, porque espalha esporos ao toque. Use uma faca limpa e afiada ou uma tesoura de poda para tudo o que não parta a direito com a mão.
Depois da colheita
Tire a colheita do sol logo a seguir; um cesto deixado ao sol 30 minutos perde um dia de validade. As saladas vão para um saco no frigorífico com um pano húmido. Tomates, pepinos, manjericão, beringelas e pimentos ficam à temperatura ambiente: abaixo de 10 graus C perdem sabor e textura. Abóboras, cebolas, alho e batatas querem um sítio fresco, escuro e arejado a 8 a 15 graus, nunca o frigorífico, e as batatas têm de ficar no escuro ou ganham verde e tornam-se tóxicas. Separe tudo o que esteja pisado e coma-o primeiro. Um fruto podre estraga a caixa toda. A categoria de conservação de alimentos trata da congelação, da secagem e do enlatamento.
Testa-te
Assim que uma planta amadurece semente, abranda ou deixa de florir. Colher constantemente mantém-na em modo de produção.
A rama tombada significa que o bolbo acabou de crescer. Curá-los durante 2 a 3 semanas a seguir é o que os faz conservar-se.
O frio destrói os compostos de sabor e a textura do tomate. Guarde-o na bancada, fora do sol.
As folhas estão completamente hidratadas e estaladiças ao amanhecer e murcham depressa com o calor da tarde.
Experimenta a sério: Colher segundo as regras durante uma semana
- Colha as folhosas antes das 9h e os frutos depois das 15h durante sete dias
- Colha só as folhas exteriores das saladas e das acelgas e observe como rebrotam
- Colha uma cultura a cada 2 dias e conte quantos frutos ou vagens extra aparecem
- Guarde cada tipo corretamente e veja qual durou mais tempo
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Lição seguinte: Guardar a Sua Própria Semente →
Escrito e verificado pela equipa Human Skills com base nas fontes abaixo. Como verificamos o conteúdo
- RHS Harvesting and Storing Vegetables
- FAO Post-harvest Handling
- University of Maine Extension, Harvesting and Storing Vegetables
