Human SkillsAccueil › Cuisine et conservation
Constituer un garde-manger de base
Un matelas alimentaire de deux semaines et comment le faire tourner
5 minDébutantMis à jour
- Choisir des denrées de base qui se gardent un an ou plus
- Dimensionner un garde-manger pour deux semaines d'alimentation normale
- Faire tourner le stock selon le premier entré, premier sorti
À quoi sert un garde-manger
Un garde-manger n'est pas un bunker. C'est une petite réserve qui fait qu'une semaine de maladie, une grève, une tempête ou un mois serré ne t'envoie pas au magasin le ventre vide. Vise environ deux semaines de nourriture que ton foyer mange déjà, faite d'ingrédients qui se gardent un an ou plus sans réfrigérateur. L'expression clé est « mange déjà ». Une étagère de conserves que personne n'aime sera gaspillée. Commence par écrire cinq repas que tu cuisines souvent, liste leurs ingrédients de longue conservation, et achètes-en un peu plus chaque semaine. En deux mois, la réserve est constituée sans grosse dépense.
Les denrées de base essentielles
Denrées de base à longue conservation, avec des durées approximatives dans un placard frais : riz blanc (2 ans et plus), pâtes sèches (2 ans), haricots secs, lentilles et pois chiches (1 à 2 ans, ils mettent plus de temps à ramollir en vieillissant), flocons d'avoine (1 an), farine (6 à 12 mois, plus longtemps congelée), sucre et sel (indéfiniment s'ils restent secs), miel (indéfiniment), huile d'olive (12 à 18 mois), tomates, poisson, haricots et légumes en conserve (2 à 5 ans), cubes de bouillon, herbes séchées et épices (1 an pour le goût), lait UHT (6 mois), beurre de cacahuète, et café ou thé. Ajoute quelques boîtes de quelque chose de prêt à manger sans cuisson. Complète avec oignons, ail et pommes de terre, qui se gardent des semaines dans un endroit sombre et ventilé.
L'eau fait partie du garde-manger
Garde de l'eau potable à côté de la nourriture. Le chiffre de planification standard de la FEMA et de la Croix-Rouge est de 4 litres par personne et par jour pour la boisson et l'hygiène de base, et un minimum de trois jours, soit 12 litres par personne. L'eau en bouteille scellée se garde des années si elle est stockée à l'abri du soleil et loin des produits chimiques. Écris la date d'achat sur le pack et fais-la tourner dans ton usage quotidien tous les 12 mois. Si tu as des animaux, ajoute leur eau aussi. L'eau est encombrante, donc des caisses sous un lit ou au fond d'une armoire conviennent très bien.
Rotation : premier entré, premier sorti
La rotation est l'habitude qui empêche un garde-manger de devenir un musée de conserves périmées. Quand tu rentres du nouveau stock, mets-le au fond et avance les articles plus anciens pour que le plus vieux soit celui que tu prends. Écris le mois et l'année sur le dessus de chaque boîte ou bocal au marqueur en rangeant les courses ; cela prend quelques secondes et vaut mieux que de plisser les yeux sur des caractères minuscules. Une fois par saison, prends dix minutes pour vérifier les dates et avance vers l'avant du placard quotidien tout ce qui arrive à trois mois de sa date. C'est ainsi que la réserve reste fraîche sans coût supplémentaire.
Contenants et nuisibles
Les mites alimentaires et les charançons arrivent dans la farine, le riz et les céréales du magasin, puis se propagent. Transvaser dans des contenants hermétiques en verre ou en plastique rigide contient une infestation dans un bocal au lieu de tout le placard. Congeler la farine ou les céréales neuves pendant 3 jours tue les œufs avant le transvasement. Essuie les étagères, garde le placard sec et vérifie les coins pour des toiles. Les feuilles de laurier dans la farine sont une tradition plus qu'une garantie, mais elles ne font pas de mal. Range les conserves surélevées pour qu'elles ne trempent jamais dans une flaque, et jette toute boîte bombée, qui fuit ou fortement cabossée sur une sertissure.
Teste-toi
La FEMA et la Croix-Rouge recommandent environ 4 litres par personne et par jour pour la boisson et l'hygiène de base.
Le nouveau stock va au fond ; le plus ancien est celui que tu prends, donc rien ne périme en silence.
Trois jours au congélateur tuent les œufs qui peuvent déjà être dans la farine avant qu'elle n'aille dans ton bocal de rangement.
Les boîtes bombées, qui fuient ou dont la sertissure est cabossée peuvent avoir perdu leur étanchéité et abriter des bactéries dangereuses.
Essaie pour de vrai: Commence une réserve de deux semaines
- Liste cinq repas que tu cuisines souvent et leurs ingrédients de longue conservation
- Achète un exemplaire de plus de trois de ces ingrédients à tes prochaines courses
- Marque chaque article du mois et de l'année sur le couvercle
- Aménage une étagère où le nouveau stock va au fond
🛒 Matériel pour ce savoir-faire
En tant que Partenaire Amazon, nous percevons une commission sur les achats éligibles. Ça ne te coûte rien de plus et garde ce site gratuit.
Leçon suivante: Réduire le gaspillage alimentaire →
Rédigé et vérifié par l'équipe Human Skills à partir des sources ci-dessous. Comment nous vérifions le contenu
- USDA Food Safety and Inspection Service
- American Red Cross Emergency Preparedness
