Human SkillsRécolter au bon moment
Cueille plus, cueille mieux, et garde tes plantes en production
5 minIntermédiaireMis à jour
- Juger la maturité des principaux types de cultures
- Récolter de façon à ce que la plante continue de produire
- Manipuler et conserver la récolte pour la garder le plus longtemps possible
Cueille souvent, cueille jeune
La plupart des plantes cessent de produire dès qu'elles estiment avoir fait des graines. Les courgettes, haricots, pois et concombres doivent être cueillis tous les 2 à 3 jours tant qu'ils sont jeunes et tendres : une courgette de 15 cm est un délice, à 40 cm c'est une grosse courge et la plante ralentit. Laisser des gousses grossir sur un plant de haricot lui dit que la saison est finie. Les salades et les blettes à couper se récoltent en prenant les feuilles extérieures et en laissant le cœur repousser. Les herbes se pincent à l'extrémité. Une récolte régulière est le moyen le plus simple de doubler le rendement total des mêmes plantes.
Fruits et légumes-fruits
Les tomates sont mûres quand elles sont entièrement colorées et légèrement souples, et se détachent d'une torsion douce. Les poivrons se cueillent verts ou se laissent 3 à 4 semaines de plus pour rougir et devenir plus doux. Les aubergines sont prêtes quand elles sont brillantes ; une peau terne signifie trop mûre et amère. Les melons sentent le sucré côté pédoncule et le pédoncule se fendille à maturité. Les courges d'hiver et les potirons sont prêts quand l'ongle ne marque plus la peau et que le pédoncule a durci ; coupe avec 5 cm de pédoncule et fais ressuyer au soleil pendant 10 jours. Les fraises et les framboises se cueillent entièrement rouges, le matin, et se mangent dans les 2 jours.
Racines, bulbes et tubercules
Les carottes et les betteraves peuvent être arrachées dès la taille d'une balle de golf ; ameublis d'abord à la fourche pour ne pas les casser. Les racines jeunes sont les plus sucrées. Pommes de terre : les précoces se récoltent 2 semaines après la floraison, les variétés de conservation quand le feuillage dépérit, par temps sec, et on les laisse 2 heures en surface pour sécher. Les oignons et l'ail sont prêts quand la moitié des fanes sont couchées ; arrache-les, étale-les en une seule couche dans un endroit sec et aéré pendant 2 à 3 semaines jusqu'à ce que les pelures bruissent, puis tresse-les ou mets-les en filet. Ne lave jamais les racines destinées à la conservation. Brosse la terre et garde la peau intacte.
Le bon moment dans la journée
Récolte les légumes-feuilles et les herbes tôt le matin, quand ils sont gorgés d'eau et croquants. Cueillie à 15 h par temps chaud, la laitue est molle et flétrit en une heure. Pour les fruits, c'est l'inverse : les sucres sont au maximum l'après-midi après une journée de soleil, donc les tomates et les fraises sont meilleures cueillies tard. Les haricots et les pois se récoltent à tout moment mais se repèrent plus facilement dans la lumière rasante du matin. Évite de récolter les brassicacées et les haricots quand les feuilles sont mouillées si des maladies rôdent, car tu propages les spores au toucher. Utilise un couteau bien affûté et propre ou un sécateur pour tout ce que tu ne peux pas casser net à la main.
Après la cueillette
Sors la récolte du soleil tout de suite ; un panier laissé au soleil 30 minutes perd une journée de conservation. Les salades vont dans un sac au réfrigérateur avec un linge humide. Les tomates, concombres, basilic, aubergines et poivrons restent à température ambiante : sous 10 degrés C ils perdent goût et texture. Les courges, oignons, ail et pommes de terre veulent un endroit frais, sombre et aéré, à 8 à 15 degrés, jamais le réfrigérateur, et les pommes de terre doivent rester à l'obscurité sinon elles verdissent et deviennent toxiques. Mets de côté tout ce qui est abîmé et mange-le en premier. Un fruit pourri gâte toute la caisse. La catégorie conservation des aliments traite de la congélation, du séchage et des conserves.
Teste-toi
Dès qu'une plante amène des graines à maturité, elle ralentit ou arrête sa floraison. Une cueillette constante la maintient en mode production.
Des fanes couchées signifient que le bulbe a fini de grossir. Un ressuyage de 2 à 3 semaines ensuite les rend aptes à la conservation.
Le froid détruit les composés aromatiques et la texture des tomates. Garde-les sur le plan de travail, à l'abri du soleil.
Les feuilles sont parfaitement gorgées d'eau et croquantes à l'aube et flétrissent vite dans la chaleur de l'après-midi.
Essaie pour de vrai: Récolte dans les règles pendant une semaine
- Cueille les légumes-feuilles avant 9 h et les fruits après 15 h pendant sept jours
- Ne récolte que les feuilles extérieures des salades et des blettes et note la repousse
- Cueille une culture tous les 2 jours et compte combien de fruits ou de gousses en plus apparaissent
- Conserve chaque type correctement et vérifie ce qui a tenu le plus longtemps
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Rédigé et vérifié par l'équipe Human Skills à partir des sources ci-dessous. Comment nous vérifions le contenu
- RHS Harvesting and Storing Vegetables
- FAO Post-harvest Handling
- University of Maine Extension, Harvesting and Storing Vegetables
