Главная › Еда и заготовки

Готовка без электричества

Газ, огонь и безопасная готовка на улице

Первое правило: никогда не жги топливо в помещении

Уголь, туристические газовые горелки, дрова, бензиновые генераторы и уличные обогреватели-патио — все выделяют угарный газ, который нельзя увидеть или почувствовать по запаху. В закрытом помещении он накапливается и убивает. Американский CDC ежегодно фиксирует смерти людей, использовавших гриль или туристическую плитку внутри помещения во время отключения электричества. Приоткрытого окна недостаточно. Никогда не используй их в помещении, в гараже, в палатке или на балконе, закрытом стеклом. Готовь на улице, подальше от дверей и окон, а еду уже заноси домой. Головная боль, головокружение, тошнота и спутанность сознания — ранние признаки отравления угарным газом: выйди на свежий воздух и звони в местную службу экстренной помощи.

На чём можно готовить

Газовая плита обычно продолжает работать при отключении электричества; зажигай её спичкой или зажигалкой. Портативная бутановая или пропановая туристическая плитка — самый простой резервный вариант для дома, на ней можно приготовить полноценное блюдо в кастрюле; храни баллоны в прохладе, вне солнца. Угольный гриль или небольшой костёр в кострище подходят для жарки и для котелка над углями. Солнечная печь бесшумна и не требует топлива в солнечный день, но медленная. Термос и чайник растягивают одно кипячение на часы горячих напитков и размоченных блюд. Выбери один способ, потренируйся раз в сезон и храни топливо для него вместе с запасами еды.

Обустройство безопасного костра на улице

Готовь на голой земле, гравии, песке или на специально устроенной яме, никогда на сухой траве, и минимум в 3 метрах от всего горючего, включая твою палатку, заборы, низкие ветки и ёмкости с топливом. Расчисти круг от листьев и веток. Держи рядом ведро воды или песка ещё до того, как чиркнешь спичкой. Строй небольшой костёр: огонь размером с большую сковороду годится для готовки чего угодно и легко управляем. Используй сухие, выдержанные дрова; сырые или крашеные дрова дымят и могут быть токсичными. Никогда не оставляй костёр без присмотра и никогда не используй бензин или спирт, чтобы разжечь его или оживить. Проверь местные правила и запреты перед тем, как разжигать что-либо.

Готовка на углях

Пламя — для кипячения воды, угли — для готовки. Дай дровяному костру прогореть до слоя тлеющих углей со светло-серым пеплом, или дай углю полностью посереть — примерно через 20–30 минут после розжига. Тогда получается ровный, устойчивый жар. Жарь мясо прямо над углями, а более толстые куски доводи с краю, где жар слабее. Тяжёлый котелок или чугунная жаровня, поставленная на угли, с несколькими углями на крышке, испечёт хлеб и потушит рагу. Пользуйся длинными щипцами и рукавицей, держи ручку в стороне от жара и подержи ладонь в 15 см над углями: если можешь досчитать до 4, прежде чем отдёрнуть руку — это средний жар.

Как правильно потушить огонь

Большинство лесных пожаров от костров начинаются с костров, которые были «потушены». Залей угли водой, пока шипение не прекратится, перемешай их палкой и залей снова. Проверь золу тыльной стороной ладони: если слишком горячо, чтобы прикоснуться, значит не потушено. Уголь может оставаться горячим 24 часа; держи его в металлической ёмкости с крышкой, а не в пластиковом ведре, и никогда не высыпай его в саду тёплым. Убирай газовые баллоны только после того, как плитка полностью остыла. Уходи со стоянки, не оставляя ничего, кроме холодной золы, и забери мусор и пищевые остатки домой, чтобы животные не привыкали приходить.

Следующий урок: Сушка и дегидратация →

Похожие уроки

Простой хлеб по весу

Четыре ингредиента, одна надёжная буханка