Лепёшки без духовки

Мука, вода и соль на сковороде или на камне

4 минНачальныйОбновлено 2026-10-23 Лепёшки без духовки

Ты узнаешь

Сделать пресную лепёшку из трёх ингредиентов
Испечь хлеб на сухой сковороде, на камне или на углях
Растянуть муку картофелем или овсянкой

⚠️ Никогда не нагревай в огне мокрые или речные камни: они могут взорваться.

⚠️ Готовь на огне только на улице и никогда в помещении или в палатке из-за угарного газа.

Три ингредиента

Смешай 250 г муки, хорошую щепотку соли и около 150 мл воды в мягкое тесто, которое не липнет к рукам, добавив ложку масла, если есть. Меси 2 минуты и дай отдохнуть 10 минут под крышкой. Раздели на шесть шариков и расплющь или раскатай каждый толщиной около 3 мм. Вот и весь хлеб, каким он был большую часть человеческой истории.

На сухой сковороде или на камне

Нагрей у огня тяжёлую сковороду или плоский камень, пока капля воды не начнёт на нём плясать. Положи лепёшку без масла. Через 1–2 минуты появятся пузыри, а на нижней стороне коричневые пятна: переверни и готовь другую сторону 1 минуту. Складывай стопкой в ткань, чтобы оставались мягкими. Используй только сухие камни выше уровня воды: камни со дна реки могут содержать воду и треснуть или взорваться от жара.

💡 Никогда не нагревай мокрые речные камни. Вода внутри превращается в пар и может их взорвать.

Как растянуть муку

Когда муки мало, замени до половины её варёным картофельным пюре или овсянкой, замоченной в небольшом количестве воды. Картофельные лепёшки мягче и очень сытные. Подойдёт и оставшаяся каша. Любые из них готовятся так же и хорошо идут с супом, рагу или чечевицей.